ثمن الكرامة#حكايات_شروق_خالد
كانت عن الكرامة. أول مطعم ليا عاش واستمر عشان واحدة اسمها دينا اشتغلت ورديتين ورا بعض لما مكانش معايا فلوس أعين حد. وعامل غسيل أطباق اسمه مصطفى سلفني 8000 جنيه عشان أصلح الفريزر المكسور. وطباخ اسمه رمضان قعد طول الليل في وسط المطر عشان يجهز أكل لعمال الطوارئ.
الناس هما اللي بنوا شركتي.. مش أوراق الحسابات. ومؤخراً بقيت بلاحظ حاجات صغيرة بتخوفني وتضايقني. بارتندر اتزعق له من زبون والمدير راح يعتذر للزبون!بنت في الاستقبال اتسابت واستقل بيها زبون غني متعود يجي المطعم.
وعامل في المطبخ قال للموارد البشرية إن في زباين بتتعامل مع العمال وكأنهم “كرسي أو ترابيزة”.كنت عايز أعرف هل الثقافة دي بتحمي الموظفين لما أكون مش موجود في الأوضة ولا لأ. أمي اتنهدت: “عمرك ما هتغير دماغك الناشفة دي.””أنتِ اللي مربياني.””كنت خايفة تقول كده.
“قربت مني وظبطت الكرافتة.. وللحظة، ماكنتش الراجل صاحب الـ 37 سنة ولا مؤسس مجموعة مطاعم.. رجعت طفل عنده 10 سنين بيتجهز عشان يروح المدرسة. قالت بصوت واطي: “الناس ممكن تكون قاسية قوي لما يحسوا إن مفيش عقاب.””ده اللي أنا عايز أعرفه.
“”ده اللي أنا عايز أعرفه.””لأ يا ابني. . أنت عارف كده كويس.. أنت بس عايز تعرف هل ممكن يفاجئوك بغير كده ولا لأ.”كان عندها حق.. كنت أتمنى يفاجئوني. الساعة 10:40 الصبح، دخلت مطعم “القصر” من باب العمال. المطعم ده كان الجوهرة اللي في تاج شركتي.
. فيلا قديمة متجددة في حي الزمالك الفخم. بيقدم أكل شرقي وغربي فخم تحت أسقف عالية، وثريات كريستال، والحيطان متغطية بلحوات زيتية أصلية. حجز العشاء فيه بياخد أسابيع مقدمًا.. ومتوسط الفاتورة للشخص الواحد رقم كبير جداً. والباركينج بره دايماً فيه عربيات أغلى من البيت اللي اتربيت فيه وأنا صغير.
ثلاثة بس في المطعم كلهم اللي كانوا عارفين أنا مين النهاردة:المديرة العامة، أمل. كبير الطهاة (الشيف)، سامح. ومديرة الموارد البشرية اللي جهزت الأوراق عشان أشتغل وردية حقيقية مش مجرد تمثيل. أي حد تاني تقال له إني “إياد”، ويتر منقول من فرع تاني للمجموعة.
أمل قابلتني عند محطة الخدمة. . ست عندها 42 سنة، ذكية، هادية، ومن الصعب جدًا تتربك. همست لي: “لسه عندك وقت تتراجع.””لأ.””تمام.. الطاولة 12 من ضمن القسم بتاعك.””في أي حاجة غريبة؟””الزبون اللي حجز الطاولة 12 ده شريف طاهر، رجل أعمال معروف وبييجي هنا كل شهر تقريبًا، ومعروف عنه إنه صعب جدًا ومحدش بيعرف يعجبه بسهولة.
